Crumble poire, chocolat et noisettes

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Crumble poire, chocolat et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

  • 80g de chocolat noir
  • 4 poires mûres
  • 100g de farine
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 80g de sucre roux
  • 1 poignée de noisettes hachées

1. Dans un saladier, réunir la farine, le beurre 1/2 sel coupé en petits morceaux, le sucre et les noisettes.

2. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte friable.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Couper le chocolat en petits morceaux.

5. Peler et couper les poires en morceaux.

6. Dans 4 ramequins, répartir les poires. Disposer les carrés de chocolat puis la pâte à crumble.

7. Enfournez les ramequins entre 20 et 30 minutes. Le crumble doit être doré sur le dessus.

Servir tiède !

Restaurant : Pickles

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Restaurant : Pickles

Vous cherchez une cuisine ludique et de qualité ? Alors ne cherchez plus et foncez chez Pickles ! Ce restaurant est tenu par le chef britannique, Dominic Quirke et il ravivera vos papilles.

Qu'est-ce que je me suis régalée ! Ça faisait très longtemps que je ne m'étais pas autant régalée. Tout est excellent, de l'amuse bouche au dessert. Ce que j'ai le plus apprécié, c'est le travail ressenti dans chaque produit dans l'assiette et la justesse du goût.

Poulpe fumé/Bettrave/Poutargue de bar/Vinaigrette coing

Poulpe fumé/Bettrave/Poutargue de bar/Vinaigrette coing

De plus, nous avons été très bien accueillies. Les serveurs sont très attentionnés et passionnés par leur travail. Ils prennent le temps de vous expliquer les différents produits présents dans votre assiette. Je leur ai même fait confiance pour le choix de mon verre de vin et je n'est pas été déçue.

Pigeon (suprême rôtie, cuisse confite)/Chou Kale/ Chou braisé/Heliantis fumé/PDT violine/Jus

Pigeon (suprême rôtie, cuisse confite)/Chou Kale/ Chou braisé/Heliantis fumé/PDT violine/Jus

De plus, j'ai été séduite par les prix modérés. J'ai pris le menu à 32 euros avec un amuse bouche/entrée/plat/dessert et il n'y a rien dire. La quantité est là comme la qualité !

Restaurant : Pickles

Seul bémol, la salle est un peu bruyante mais on y fait rapidement abstraction tellement nous sommes envoutés par l'excellence des plats servis.

En ce qui concerne la décoration, on aime ou on aime pas. Moi ça me rappelle mes années en Angleterre !

Je vous recommande donc vivement cette bonne adresse et je vous conseille de réserver même pour un déjeuner ou un dîner en semaine.

Pickles

2 rue du Marais - 44000 Nantes

Tel : 02 51 84 11 89

Menus : Menu du midi de 15,50€ à 19,50€ et menu du soir de 32€ à 44€

Ouvert du Mardi au Vendredi de 12h à 14h, du Mercredi au Samedi de 19h30 à 22h30. Fermé le Dimanche et le Lundi.

Site internet : http://www.pickles-restaurant.com

Mes coups de coeur à Minorque

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Cet été, je suis allée dans les Baléares et plus précisément à Majorque et Minorque. Pour vous raconter ce magnifique voyage, j'ai décidé de faire un court article qui concentre les endroits que j'ai préférés et que je vous conseille ! Cet article regroupe donc mes coups de coeur et les essentiels à Minorque

  • Se promener dans les jolies ruelles de la ville de Ciutadella, ma ville préférée sur cette île.
Mes coups de coeur à Minorque
  • Explorer les innombrables criques, plages et plagettes. Pour cela, je vous conseille de vous procurer la carte des plages de Minorque à l'office du tourisme. Et si vous cherchez un coin tranquille, évitez les plages touristiques ou accessibles en voiture mais privilégiez plutôt celles accessibles à pied. Pour cela, je vous recommande la Cala Mitjaneta (il y a quand même du monde mais elle est magnifique)
Mes coups de coeur à Minorque
  • Aller jusqu'au Cap d'Artrutx
Mes coups de coeur à Minorque

Visiter la ville de Fornells. Au nord de l'île, c'est un petit port spécialisé dans la pêche à la langouste qui se prépare dans une recette locale : la caldereta de langosta. C'est une ville assez fréquentée mais pas trop et qui garde de son charme avec ses maisons traditionnelles blanches.

Mes coups de coeur à Minorque

Après votre visite à Fornells, n'hésitez pas à aller prendre un bain de boue à la platja de Cavalleria. 

Mes coups de coeur à Minorque
  • Visiter la ville de Mao, capitale de l'île.
Mes coups de coeur à Minorque

Si vous avez des questions concernant l'hébergement, les restaurants, les plages, n'hésitez pas à me contacter. Cet article concentre seulement l'essentiel de cette petite semaine à Minorque.

A très vite !

Compte-rendu : Les 10km du Parc Paysager de Saint-Nazaire

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Samedi, je participais à mon premier 10km de l'année 2016 ! J'y allais sans aucune pression, car je ne m'étais pas du tout entrainée pour cette distance. En effet, je viens juste de terminer ma saison de cross il y a une semaine.

Le retrait des dossards

Avec mes amies, nous avons retiré nos dossards une heure avant la course. C'était très bien organisé. Le retrait a été très simple, efficace et rapide. Pas vraiment de goodies, enfin si une espèce de trousse de toilette...Mais j'en attendais pas plus de l'organisation !

Compte-rendu : Les 10km du Parc Paysager de Saint-Nazaire

Jour-J

La veille, j'étais encore en cure de thalasso. J'étais donc encore sur mon petit nuage et les jambes engourdies. Je me suis donc levée à 11h30 sachant que le départ de la course était à 15h00. Bref, pas le temps de trainer. Il fallait que je prépare mes affaires et que je déjeune. Habitant Nantes, on est parti à 13h pour avoir le temps de récupérer les dossards et de s'échauffer.

Pas de sas, c'est une petite course d'environ 800 participants. J'aime bien ce genre de course, car c'est très conviviale. Le soleil n'était pas au rendez-vous...on a eu le droit à un espèce de crachin de pluie !

Compte-rendu : Les 10km du Parc Paysager de Saint-Nazaire

La course

Le parcours était constitué de 3 boucles de 3km300 autour du Parc Paysager de Saint-Nazaire et sur le bord de mer. J'ai trouvé plutôt sympa de courir le long de la mer malgré le vent. On pouvait considérer le parcours comme "roulant" avec un petit faux plat.

Personnellement, je n'avais aucun objectif. Je ressors d'une longue période d'anémie et mon but était juste de me remettre dans le bain.

En tout cas pas le temps de réfléchir, on s'élance très rapidement. Au début je slalom un peu puis je rentre tout de suite dans mon rythme toujours trop rapide pour un début de course ! Je me sens plutôt bien, je ne suis pas dans le rouge mais mon but est de tenir jusqu'au bout à ce rythme.

Le 1er ravitaillement arrive, soit la première boucle est terminée mais je ne m'arrête pas. Pas le temps de boire un verre, je veux tenir ce rythme. Les derniers kms sont un peu durs au niveau des jambes mais je tiens le coup, car je vois ma montre qui m'annonce un nouveau record. Je ne lâche pas et je passe la ligne d'arrivée en 48.34, NOUVEAU RECORD !

Je suis super contente, surtout que je ne m'y attendais pas et je pense que j'en avais encore sous la jambe, car j'arrivais à parler. En tout cas, c'est très encourageant pour la suite et la reprise des courses sur route ! J'ai pris également un énorme plaisir de partager cette course avec Lucile et Céline, qui elles aussi ont battu leur record !

Compte-rendu : Les 10km du Parc Paysager de Saint-Nazaire

Et vous, vous avez couru une course officielle ?

Bricks au crabe et fondue de poireaux

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Bricks au crabe et fondue de poireaux

Epatez vos invités avec cette recette de bricks. Facile à préparer, économiques, pratiques et goûteuses une fois garnies, les feuilles de bricks ont bien plus d'un tour dans leur feuillage !

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

  • 12 feuilles de bricks
  • 40g de beurre
  • 200g de chair de crabe
  • 600g de poireaux
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre

1. Nettoyer les poireaux et les découper en fines lamelles. Les mettre ensuite à fondre dans une sauteuse avec 40g de beurre. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson

2. Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la chair du crabe et les 2 oeufs.

3. Préchauffez le four à 180°C

4. Découper votre feuille de brick en deux. Ramenez le bord rond vers le bord droit. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au bout puis replier la feuille en triangle puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Déposez les bricks sur une plaque et enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Servir et déguster bien chaud

Mon petit conseil : pour éviter que les bricks se ramollissent en attendant les invités, préparez les un peu en avance et faîtes les cuire quand vos premiers invités franchissent la porte de chez vous !

Mes coups de coeur à Majorque

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Cet été, je suis allée dans les Baléares et plus précisément à Majorque et Minorque. Pour vous raconter ce magnifique voyage, j'ai décidé de faire un court article qui concentre les endroits que j'ai préféré et que je vous conseille ! Ce premier article regroupe donc mes coups de coeur et les essentiels à Majorque

  • Découvrir les richesses de la capitale, Palma de Majorque : ses ruelles, sa cathédrale gothique, son palais et les superbes patios du XVIIè-XVIIIès
Mes coups de coeur à Majorque
Mes coups de coeur à Majorque
  • Goûter au charme de Soller, que l'on peut rejoindre à bord d'un train à partir du Port de Soller.
Mes coups de coeur à Majorque
  • Louer un vélo et se balader dans le parc naturel de S'Albufera. Le parc s'étend sur 1 700ha sur la route menant de Port d'Alcudia à Arta et on y trouve plus de 200 espèces d'oiseaux différentes.​
Mes coups de coeur à Majorque
  • Planer dans les ruelles d'Alcudia, étape obligée avant l'exploration de la péninsule du cap des Pinar. C'est une ville chargée d'histoire et très mignonne avec ses murailles. En revanche, je vous déconseille le port d'Alcudia qui lui est très bâti mais qui possède une très longue plage aux eaux bleues
Mes coups de coeur à Majorque
  • Marcher à pied du port de Pollença jusqu'à la Cala Saint Vicenç (30 minutes) et plonger dans les eaux turquoises de la Cala Carbo, loin de la foule. Elle fait partie de mes plages préférées du voyage. N'hésitez pas à marcher jusqu'aux autres Cala qui sont aussi très belles mais entourées d'hôtels.
Mes coups de coeur à Majorque
Mes coups de coeur à Majorque
Mes coups de coeur à Majorque
  • ​Après un plongeon dans la Cala Saint Vicenç, prenez le bus pour rejoindre la jolie ville de Pollença où il fait bon flâner au hasard des ruelles. Si vous avez encore de la force, empruntez le long escalier qui conduit au sommet du puig del Calvari où se dresse un oratoire. La vue sur la ville et la baie de Pollença est magnifique.
Mes coups de coeur à Majorque
  • Visiter le village d'Artà, un joli village médiéval avec un chouette marché mais extrêmement fréquenté par les allemands !
Mes coups de coeur à Majorque
  • Faire le marché de Sineu le Mercredi matin. Même si il y a un monde fou, c'est l'un des plus célèbres de l'île.
Mes coups de coeur à Majorque
  • Faire un stop au Port d'Antratx pour boire un verre sur le port.
Mes coups de coeur à Majorque
  • Aller jusqu'à la pointe de Formentor, la pointe nord de l'île qui vous réserve des panoramas formidables. Par contre, je vous préviens il y a énormément de monde !
Mes coups de coeur à Majorque
Mes coups de coeur à Majorque

Et voilà le résumé de ces quelques jours à Majorque et les incontournables. J'espère en tout cas que cet article vous a plu. Si vous avez des questions concernant l'itinéraire, le logement, les plages ou autre chose, n'hésitez pas à me laisser un commentaire et je vous y répondrai avec grand plaisir !

Verrines façon crumble aux pommes et caramel

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Verrines façon crumble aux pommes et caramel

Ce dessert est parfait si vous cherchez un peu de légèreté en fin de repas et en plus il est très rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min

- Pour le crumble :

  • 40g de beurre mou
  • 35g de farine
  • 25g d'amandes finement concassées
  • 50g de sucre de canne blond
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1/2 à cuillère à café de cannelle en poudre

- Pour le caramel :

  • 50g de sucre
  • 15g de beurre
  • 40ml de crème liquide à 30% de MG

- Pour la crème fouettée :

  • 190g de crème liquide à 30% de MG
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pomme pelée et hachée en petits cubes
Verrines façon crumble aux pommes et caramel

1. Commencez par préparer le crumble. Préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, les amande, la cannelle et les flocons d'avoine et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu'à obtenir un aspect grumeleux. Etalez uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien doré. Laissez refroidir complètement.

2. Pour le caramel : mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre. Pendant ce temps, faîtes chauffer votre crème. Une fois que tout le sucre a pris une couleur dorée, retirer du feu. Ajoutez un peu de crème puis ajoutez petit à petit. Terminez avec le beurre. Remettre à feu doux et poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu'à obtenir un caramel onctueux !

3. Pour la crème fouettée : fouettez la crème et le sucre jusqu'à consistance ferme

4. Versez un peu de crème fouettée au fond des verres, parsemez la de crumble. Ajoutez des morceaux de pommes, du caramel et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Normalement il doit vous rester encore pas mal de crumble. Alors n'hésitez pas à le terminer avec vos yaourts !

Source : La main à la pâte

Verrines façon crumble aux pommes et caramel

Velouté de potimarron

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Velouté de potimarron

Ce velouté à la fois gourmand , réchauffant et qui "cale" est idéal pour les soirs où l'on souhaite manger très léger.

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

  • 1 potimarron de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • Poivre

1. Epluchez le potimarron (avec un économe, ça marche très bien !) et détaillez-le en tranches. Epluchez et émincez l'oignon, retirez la peau de la gousse d'ail. Mettez le tout dans une casserole avec un 1l d'eau et le sel, couvrez et comptez 30 minutes de cuisson.

2. Transférez le tout dans un blender, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez bien soigneusement de façon à obtenir une texture délicieusement lisse et onctueuse. Si le velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

Ce velouté ne contient ni pommes de terre, ni crème mais son onctuosité et son parfum reste d'une grande finesse !

Source : Tonic

Boeuf bourguignon

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Boeuf bourguignon

Miam, miam, quoi de mieux qu'un bon boeuf bourguignon pour affronter l'hiver qui arrive !

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Repos : 12h - Cuisson : 2h40

  • 800g de boeuf à braiser
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge (bourgogne)
  • 150g de lardons maigres
  • 100g d'oignons grelots
  • 150g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

1. La veille, couper la viande en cubes de 3 cm, la faire mariner dans le vin rouge avec les carottes coupées en tronçons, l'oignon et l'ail émincés, le thym et le laurier. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour la nuit.

2. Le lendemain, égoutter la viande (garder la marinade) et la faire colorer à feu vif, 5 minutes dans une cocotte avec l'huile bien chaude, en la retournant plusieurs fois. Ajouter les aromates de la marinade égouttés, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

3. Saupoudrez la viande de farine et la cuire 2 min en mélangeant. Verser le vin de la marinade, faire bouillir, couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux.

4. Pendant ce temps, faire revenir les lardons et les champignons en lamelles dans une poêle antiadhésive.

5. Glacer les oignons grelots pelés en les disposant dans une poêle avec de l'eau à mi-hauteur et le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit bien évaporée et les oignons bien enrobées de caramel.

6. Ajouter les lardons, les champignons et les oignons dans la cocotte avant de servir.

Bon appétit !

Source : Vital Food Mag

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